Polpette di melanzane

Ero in vacanza sul lago di Garda con il mio ragazzo, e una sera abbiamo cenato in un ristorante strepitoso, di cui ora non ricordo il nome.. ma sono sicura di poterci risalire in qualche modo. Tutte le portate erano buonissime, ma avevo particolarmente apprezzato il contorno, polpette di melanzane. A me le melanzane non erano mai piaciute più di tanto..ma quelle polpette..mamma mia, erano fantastiche! Da allora le faccio spesso, anche se non sono ancora riuscita a riprodurre esattamente quelle del ristorante.. Prima o poi dovrò tornarci e chiedere la ricetta :)
Dunque, io le faccio abbastanza ad occhio, quindi la ricetta è molto vaga :)

Ingredienti:

2 melanzane
qualche foglia di basilico
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
pangrattato, quanto basta
1 spicchio d'aglio
sale, pepe

Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e metterle a bollire per 5 minuti. Rimuoverle dall'acqua, metterle in un colino, e schiacciarle con una forchetta, per farle perdere la maggior parte dell'acqua. Se avete tempo lasciarle a scolare per una mezz'ora (oppure, come me, vi toccherà litigare con un impasto stra morbido).
Aggiungervi l'uovo, il parmigiano, l'aglio e il basilico tritati finemente. Aggiungere il pan grattato, fino a raggiungere una consistenza lavorabile. L'impasto ad ogni modo risulterà molto morbido. Regolare quindi di sale e pepe, e iniziare a preparare le polpette, passandole in un misto di pangrattato e farina.
Friggere in olio caldo, e servire tiepide.

Muffins ai mirtilli

Quest'anno il mare io non l'ho ancora visto. O meglio, vederlo in effetti lo vedo tutti i giorni, ma un bagno? un po' di sole in riva al mare? l'abbronzatura?? No, tutto questo non l'ho ancora vissuto :( e quindi mi trovo ad essere più bianca che mai. E dato che oggi ha deciso di essere una splendida giornata, la mia pausa pranzo si svolgerà sdraiata su di un lettino! Si dai, perché almeno un velo di abbronzatura bisogna averla no?

E stamattina stravoglia di muffins. Ma chiccelafà ad accendere il forno?? Magari di sera, ma di prima mattina...mmm no. E comunque avevo da parte questa ricetta preparata l'anno scorso, con i mirtilli freschi..ed era l'ora di pubblicarla! Appena appena avrò voglia di accendere questo benedetto forno li rifarò con le more di gelso, già che il nostro albero quest'anno è stra carico, per fortuna :)

 I muffins, si è capito, li adoro. Velocissimi da mettere insieme, si sporcano solo due ciotole, ingredienti secchi in una e liquidi in un altra, e sono sempre buoni. Questi in particolare contengono olio e yogurt, che li rendono umidi e morbidi al punto giusto. Poi dai, i mirtilli. 

Sempre made by Joyofbaking, lei li ha fatti alle more però. 

Quindi, Ingredienti:

1 uovo grande, leggermente sbattuto

240 ml di yogurt bianco

80 ml di olio di semi

1 cucchiaino di estratto alla vaniglia

260 gr di farina 00

100 gr di zucchero

1 e 1/4 cucchiaino di lievito

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/4 cucchiaino di sale

240-360 ml di mirtilli (se congelati, non scongelarli prima di aggiungerli all'impasto)

Accendere il forno a 190°. In una ciotola mescolare l'uovo lo yogurt, l'olio e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola mescolare la farina con lo zucchero il lievito il bicarbonato ed il sale. Aggiungere agli ingredienti secchi i mirtilli.

Con una spatola aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolando solo fino a quando gli ingredienti saranno combinati. non mescolare troppo oppure l'impasto risulterà gommoso.

Rivestire una teglia da muffins con 12 pirottini, e riempirli con l'impasto fino al bordo ( questi muffins non tendono a lievitare molto), aiutatevi con un cucchiaio per fare le palline di gelato, sarà molto più veloce riempire i pirottini.

Infornare per 15-18 minuti.

Se decidete di utilizzare mirtilli, o more, surgelate, non è necessario scongelarli prima di aggiungerli all'impasto, e neanche mischiare eccessivamente, se no tendono a perdere il loro liquido e macchiare tutto l'impasto.

Barrette al Mueslie e The Londoner

Attenzione. Creano dipendenza. Il problema maggiore è che si mettono insieme in un attimo, e sono buonissimi! Io li trovo perfetti sia per colazione che per merenda, ma anche per un picnic tra amici!

La ricetta l ho presa da un'altro dei miei blog preferiti, The Londoner. E' gestito da una ragazza londinese per adozione, che ogni giorno posta qualcosa di nuovo, non solo ricette, ma anche i suoi viaggi, un nuovo ristorante provato di recente a Londra, qualche festa a cui ha partecipato, e la sua vita in generale. A un modo di scrivere piacevole, che ti coinvolge, e soprattutto fa delle foto bellissime. Come dicevo, ogni tanto pubblica qualche ricettina alquanto golosa, e le foto sono così invitanti che ti verrebbe voglia di provarle tutte! date un'occhiate il suo post delle sue barrette, e ditemi se non vi viene voglia di provarle.  La ricetta è ispirata alle Mueslie Bars di Nigella, io a mia volta ho modificato un po' gli ingredienti, e la cottura, questo il risultato:

Hanno una consistenza che mi piace, leggermente croccanti fuori e morbide dentro!
Ingredienti:

350 gr di fiocchi d'avena
75 gr di frutti rossi essiccati
75 gr mix di semi di girasole, semi di zucca e cocco essiccato
390 gr di latte condensato

Rivestire di carta da forno una teglia rettangolare, di circa 23x33cm. Preriscaldare il forno a 180°.
In un pentolino scaldare il latte condensato, per uno o due minuti, mescolando costantemente in modo che non si bruci. A questo punto aggiungere il latte condensato alla miscela di avena, frutti secchi, semi e cocco, e mescolare bene, in modo che sia tutto ben amalgamato. Versare l'impasto nella teglia, e livellare bene. Infornare per circa 25-30 minuti, ma controllate la cottura, a seconda che vogliate le barrette di una consistenza morbida o croccante. Regolate la cottura di conseguenza!
Estrarre la teglia dal forno e lasciar raffreddare per qualche minuto. Dopodichè tagliate le barrette, ricavandole della dimensione che più vi piace. Ecco fatto!

Conservatele in una scatola di latta, e si conserveranno benissimo per una settimana. Ovviamente potete variare gli ingredienti a seconda dei gusti, per esempio sostituendo il mix di semi e cocco con mandorle e nocciole sminuzzate.

A breve vorrei provare a farne una variante senza latte condensato, sostituendolo con del miele e dell'olio di semi. Chissà che non risultino leggermente più dietetiche!! Posterò i vari tentativi :)
ad ogni modo The Londoner riposta che ogni barretta dovrebbe apportare più o meno 200 calorie.
Enjoy!

Brownies al cioccolato

Al momento mi trovo a "lavorare" in Spagna, e caso vuole che il forno della casa in cui mi trovo sia...rotto! tragedia. Ho voglia di infornare e paciugare in cucina, ma non posso. Mi accontenterò di pubblicare qualche ricettina in archivio da un po'! Quanto darei per un brownies a colazione? Quello che volete!!Datemi un forno!!!

Ingredienti:
150 gr di cioccolato fondente spezzettato
113 gr di burro
15 gr di cacao in polvere
200 gr di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova
95 gr di farina 00
1 pizzico di sale
125 gr di gocce di cioccolato (opzionali)

Imburrare e infarinare una teglia quadrata 20x20cm.
Sciogliere il cioccolato fondente spezzettato con il burro, aggiungervi il cacao e lo zucchero. dopodichè aggiungere la vaniglia, e le uova, una x volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Alla fine aggiungere la farina, il sale, e, se si desidera, i 125gr di cioccolato opzionale.
Versare l'impasto nella teglia, e cuocere 25-30 minuti a 180°. Intorno ai 25 minuti inserire uno stuzzicadenti nel centro, deve uscirne appiccicoso, nè asciutto ne liquido.
Lasciar raffreddare, poi tagliare a cubetti e servire!

Ancora una volta grazie a joy of baking, che non mi delude mai. E' una ricetta ultra rapida, ma dal risultato stra buono..!!

Enjoy!

Meringata al cioccolato

Devo ringraziare il blog di "Dolci a gogo", per questa ricetta, che adoro. Semplicissima da realizzare, e veramente buona. In più si può preparare con anticipo, riporla in freezer, e tirati fuori al momento opportuno! Servita con cioccolato caldo fuso poi...buonissima!! grazie Imma!
Utilizzate o uno stampo a cerchio apribile da 20cm, o uno stampo da plumcake, per comodità nel tagliare le fette!

Ingredienti:
3 albumi freschissimi
zucchero semolato equivalente al peso degli albumi
zucchero a velo equivalente al peso degli albumi
100 gr di cioccolato fondente
500 gr di panna da montare
3 gocce di succo di limone
1 cucchiaino di frumina


Pesare gli albumi e calcolare lo stesso peso sia di zucchero semolato sia di zucchero a velo. Iniziare a montare gli albumi con le tre gocce di limone, e quando saranno abbastanza montati iniziare ad aggiungere gli  zuccheri, precedentemente mescolati, un cucchiaio per volta. Continuare a montare la meringa per 5-10 minuti. A questo punta, con una spatola, e con movimenti dal basso verso l'altro, incorporare la frumina setacciata.
Dopo aver rivestito con carta da forno una teglia, versavi la meringa, livellandola il più possibile. Infornare e cuocere per 2 ore e mezza a 100°, o finchè la meringa non risulterà completamente cotta.
Lasciarla raffreddare, e nel frattempo montare la panna. Incorporarvi la cioccolata tritata e la meringa spezzettata, tenendone un pò da parte per le decorazioni.
Rivestire lo stampo con pellicola trasparente, per facilitare l'estrazione della meringata, versarvi l'impasto e riporre in freezer, per almeno due ore.
Estrarre mezz'ora prima di servire.

Enjoy!

Torta di pane

Non avevo mai pensato di provare la torta di pane.. eppure ho sempre avuto l'intenzione di provare il Bread Pudding inglese! mi ha sempre ispirato da morire..Credo sia semplicemente perchè ha un nome inglese.. Ecco si, questa è la mia malattia, non so resistere a niente che sia made in uk.
Che poi sono praticamente la stessa cosa, sono che gli inglesi innaffiano il loro pane secco con un'enorme quantità di supercalorica panna fresca, noi italiani con del semplice latte.. Beh grazie tante, è ovvio che il Bread Pudding verrà fuori più buono!
E alla fine ho optato per la torta di pane, il livello di colesterolo di mio padre mi è molto grato per questo!!
E nonostante la mancanza  di panna non è per niente male! Quindi, approvata la torta di pane.

Ingredienti:

450 ml di latte

200 gr di pane secco

1 manciata di uvetta

2 cucchiai di rum

60 gr di cioccolato al gianduia e nocciole in pezzi (raddoppierei la dose per la prossima volta!!)

1 mela

3 cucchiai di zucchero di canna

2 uova 

1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Bagnare il pane secco con il latte e lasciar riposare per dieci minuti. Lasciate rinvenire l'uvetta nel rum per altrettanto tempo. 

A questo punto sbriciolate il pane ammorbidito con una forchetta, aggiungervi le uova, la mela sbucciata e tagliata a dadini, l'uvetta ed il rum, lo zucchero di canna, il cioccolato spezzettato e infine la vaniglia.

Mescolare fino ad avere un composto omogeneo. 

Versare in una teglia rotonda, 24cm, imburrata e infarinata, e infornare a 180° per circa 50 minuti.

Enjoy!

Al calar della sera: un b&b da provare

"Al calar della sera" si trova nel centro storico di Sommariva del Bosco, una cittadina a dieci minuti di auto da Bra. Sebbene sia collocato nel pieno centro del paese, appena entrati nel loro cortile sembra di trovarsi in una casa di campagna, silenziosa ed accogliente.

Quando ho telefonato per prenotare una camera standard, la proprietaria è stata così gentile da proporci di alloggiare, senza maggiorazioni di prezzo, in una delle loro suite, alludendo al fatto che in questa stagione in Piemonte il turismo è più o meno nullo! 
La camera era decisamente carina, ben arredata, e soprattutto con un letto molto comodo. Il bagno con vasca, e molto spazioso.

Nel corridoio fuori dalla nostra camera era posto un piccolo frigo, pieno di bottigliette d'acqua di cui servirsi liberamente. L'ho trovata un'idea carina, mai vista in altri alberghi, soprattutto perché l'acqua del rubinetto non era granché!
Le due sale al piano terra sono molto belle, con pareti di mattoni rossi e travi in legno, decisamente rustiche e accoglienti!
Un'altra idea carina realizzata dai gestori è quella di offrire, in un tavolo della sala colazione, la possibilità di degustazione di liquori tradizionali, tra cui una buonissima grappa al miele. 
Inoltre un altro angolo è stato allestito per la vendita di vari prodotti tipici: amari, liquori,grappe, ma anche biscotti, cioccolatini e molto altro. Noi ne abbiamo approfittato per portarci a casa una bottiglietta di grappa al miele :)

Per colazione abbiamo trovato un buon buffet, con una torta fatta in casa, vari muffin anch'essi casalinghi, frutta fresca,yogurt, succhi di frutta, marmellatine, e una gran varietà di biscotti, in questo caso però confezionati. Nel complesso una buona colazione!
L'unica nota negativa è stata l'insonorizzazione delle camere. Dalla nostra camera da letto sentivamo il rumore proveniente dalla sala colazioni. Sfortuna vuole che l'unico altro cliente abbia fatto colazione alle sei e mezza. Mannaggia al mio sonno leggero. 
Nel complesso è un b&b da tenere in considerazione in quella zona! Il prezzo è decisamente accessibile (60 euro a notte) e la qualità alta.
Il piemonte è pieno zeppo di Castelli da visitare. Noi abbiamo deciso di incominciare con il Castello di Racconigi, semplicemente perchè non sapevamo quale scegliere, e questo si trovava a dieci minuti dal nostro super b&b. 
In una parola: meraviglioso. Assolutamente da visitare!
Ma dei nostri giri, visite e ristoranti nei dintorni parlerò meglio in un altro post :)  

• Sito di riferimento: http://www.alcalardellasera.it/index.html

Plumcake salato - pomodori secchi e tilsit

Questo plumcake vuole difendermi un pochettino dall'accusa di pubblicare solo dolci..sembra che non cucini altro! ma non è vero, in realtà mi piace molto cucinare anche salati..solo che non mi darebbe una grande soddisfazione postarli sul blog. E poi nelle ricette salate non do mai grande importanza ai pesi elle quantità di ingredienti.. E' tutto molto ad occhio! per esempio, per lo spezzatino, o i saltimbocca, chi mai peserebbe gli ingredienti?? Forse una foodblogger un po' più ordinata di me :)
Invece, le dosi di questo plumcake me le sono segnate, e meno male, perchè vale una replica.
Adoro i plumcake salati, sono rapidissimi, e si possono cambiare gli ingredienti a seconda della voglia del momento, e soprattutto di quello che si ha nel frigo.
Con questa combinazione di ingredienti il plumcake rimane morbido dentro, croccante fuori,  e saporitissimo, grazie ai pomodori secchi!

Ingredienti:

250 gr di farina
2 uova
100 gr di ricotta
4 cucchiai di olio EVO
50 gr di pomodori secchi
60 gr di tilsit, o altro formaggio
40 gr di salame
20 di parmigiano
70 ml di latte
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale

Tagliare a pezzettini il salame, il formaggio ed i pomodori secchi. In una ciotola capiente mischiare la farina il lievito ed il parmigiano. Unirvi il salame, il formaggio, ed i pomodori. In un'altra ciotola  sbattere leggermente le uova insieme all'olio, il latte, ed il sale. Unire il composto liquido a quello secco. Per ultima aggiungere la ricotta.
Rivestire uno stampo da plumcake di carta da forno, versarvi l'impasto, ed infornare a 180° per 40 minuti.

Enjoy!

Liquore alla liquirizia

Questo Natale avevo voglia di regali fatti in casa.. e mio Zio adora la liquirizia, quindi perchè non preparargli un bel liquore?? A casa mia il liquore alla liquirizia l'abbiamo sempre comprato, ma dopo aver assaggiato quello fatto in casa.. non c'è confronto! E poi è talmente semplice da preparare..non ha neanche bisogno di un periodo di riposo, si può consumare appena fatto.
Le varie ricette trovate su altri blog avevano una quantità esagerata di alcool per i miei gusti..almeno il doppio di quanto ne ho messo io!  Ma nulla vieta di aggiungerne a piacimento!
Potete utilizzare sia la liquirizia pura a cubetti, sia quella in polvere.. Io non ho trovato né al supermercato né in pasticceria la liquirizia in polvere, quindi ho semplicemente tritato i cubetti in un frullatore, fino a ridurli in polvere!
Al primo tentativo avevo utilizzato i cubetti, ma è sicuramente un procedimento più lungo..bisogna avere pazienza e rimestrare, rimestrare, rimestrare...una noia! con la polvere si risparmia tempo!!
Il risultato è un liquore cremoso ed abbastanza denso, piacevolissimo...

Ingredienti:

100 gr di liquirizia pura in polvere o a cubetti
500 ml di acqua
500 gr di zucchero
180 ml di alcool puro

Versare l'acqua e lo zucchero in un pentolino, e porre sulla fiamma, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
A questo spegnere la fiamma ed aggiungere la liquirizia in polvere, che piano piano si scioglierà a contatto col calore.
Lasciare raffreddare completamente. Per ultimo aggiungere l'alcool. Il liquore è già pronto per essere gustato!

Enjoy!

Cookies all'avena e uvetta - Jamies Oliver

E bravo Jamies Oliver. Con i suoi biscotti non si sbaglia mai. Il problema è non mangiarseli tutti. In un giorno e mezzo. Provare per credere!!

Ingredienti:

115 gr farina
165 gr d'avena in fiocchi
150 gr uvetta
125 gr zucchero di canna
115 burro fuso
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito
1/2 cucchiaino di sale
1 bustina di vanillina
(se piace, 1/2 cucchiaino di cannella, io l'ho omesso!)

Versare in un recipiente capiente tutti gli ingredienti secchi. Aggiungervi il burro fuso e l'uovo leggermente sbattuto. Amalgamare il tutto. Vi ritroverete con un impasto un po' sbricioloso! Se avete tempo riponetelo per una mezz'ora in frigo, sarà più facile da lavorare, ma non è un passaggio fondamentale. Fate delle palline un po' più grosse di delle noci, appoggiatele su delle teglie ricoperte da carta da forno schiacciatele un po' e distanziatele l'una dall'altra.
Infornate a 180° per 12 minuti. 15 minuti se li volete belli croccanti.
Quando li tirerete fuori dal forno saranno molto morbidi, non vi preoccupate, raffreddandosi si solidificheranno!

Enjoy!

Caprese al cioccolato

Cioccolato e mandorle.. come può non uscire qualcosa di superlativo da questo abbinamento?? Non avevo mai assaggiato la Caprese, ma è stato amore al primo morso!! Morbida ed umida al punto giusto..
Devo ringraziare Misya per questa ricetta!
A voi..

Ingredienti:

140 gr di cioccolato fondente
100 burro
130 zucchero
150 farina di mandorle, o mandorle tritate finemente
3 uova
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di burro

Sciogliere il cioccolato con una noce di burro, o a bagnomaria o nel microonde. Aggiungervi lo zucchero e mescolare. Lascir intiepidire il composto, dopodichè aggiungervi le mandorle tritate e il cucchiaino di lievito.
Unire i tuorli, uno per volta. Montare gli albumi a neve ed unirli delicatamente all'impasto.
Imburrare ed infarinare una teglia rotonda da 20 cm, versarvi l'impasto, e cuocere a 180°.
La ricetta originale diceva di cuore per 35 minuti, ma per la mia sono stati necessari 45/50 minuti, quindi vi consiglio di fare la prova stecchino passati 35 minuti, e vedere a che punto di cottura è arrivata.

Enjoy!