Polpette di melanzane

Ero in vacanza sul lago di Garda con il mio ragazzo, e una sera abbiamo cenato in un ristorante strepitoso, di cui ora non ricordo il nome.. ma sono sicura di poterci risalire in qualche modo. Tutte le portate erano buonissime, ma avevo particolarmente apprezzato il contorno, polpette di melanzane. A me le melanzane non erano mai piaciute più di tanto..ma quelle polpette..mamma mia, erano fantastiche! Da allora le faccio spesso, anche se non sono ancora riuscita a riprodurre esattamente quelle del ristorante.. Prima o poi dovrò tornarci e chiedere la ricetta :)
Dunque, io le faccio abbastanza ad occhio, quindi la ricetta è molto vaga :)

Ingredienti:

2 melanzane
qualche foglia di basilico
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano
pangrattato, quanto basta
1 spicchio d'aglio
sale, pepe

Sbucciare le melanzane, tagliarle a dadini e metterle a bollire per 5 minuti. Rimuoverle dall'acqua, metterle in un colino, e schiacciarle con una forchetta, per farle perdere la maggior parte dell'acqua. Se avete tempo lasciarle a scolare per una mezz'ora (oppure, come me, vi toccherà litigare con un impasto stra morbido).
Aggiungervi l'uovo, il parmigiano, l'aglio e il basilico tritati finemente. Aggiungere il pan grattato, fino a raggiungere una consistenza lavorabile. L'impasto ad ogni modo risulterà molto morbido. Regolare quindi di sale e pepe, e iniziare a preparare le polpette, passandole in un misto di pangrattato e farina.
Friggere in olio caldo, e servire tiepide.