Plumcake marmorizzato al caffè e cocco

E finalmente il freddo è arrivato. Per quanto ami il sole e le infinite giornate estive devo dire la voglia di autunno c'è. Voglia di domeniche passate in casa con la pioggia fuori che cade, una coperta di pile, un buon libro e tazze di tè a profusione. e poi cosa fai, il tè lo prendi da solo? Mmm, no, ci vorrebbe qualcosina assieme.. e allora via, si vola in cucina per spiare gli ingredienti disponibili. Caffè? Cocco? Ci sto, inventiamoci un plumcake.

Ed ecco forse spiegata la voglia di autunno, forse è solo la voglia di mettere da parte le torte estive e darsi nuovamente ai dolci da forno. 

E dato che sono appena tornata da Londra temo che a breve seguiranno muffin a gogo! Stay tuned.

Ingredienti:

180 gr di farina 00

180 gr di zucchero di canna

3 uova

100 ml di olio di semi

2 cucchiai di caffè in polvere

100 ml di latte

70 gr di cocco essiccato

1 bustina di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

un pizzico di sale

Mescolare in una ciotola le uova e lo zucchero. Quindi aggiungere il latte, la farina, il lievito, un pizzico di sale l'olio ed il cocco. Amalgamare bene gli ingredienti, dopodichè dividere l'impasto in due ciotole, in una delle quali andremo ad aggiungere il caffè in polvere. Poi imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versarvi prima il composto chiaro, poi quello al caffè.

Infornare a 180° per 40-45 minuti. Fare comunque la prova stecchino.

Enjoy!