giovedì 15 novembre 2012

La mia "alternative" London.


Ecco, il Regno Unito è decisamente il luogo dove vorrei finire a vivere. E probabilmente ci finirò. O almeno si spera. Passo più tempo di quanto dovrei a cercar di organizzare un ipotetico futuro in terra anglosassone, che si tratti di un week end o tre mesi. E il più delle volte ci riesco anche!
Questa volta si è trattato di un week end lungo. L'occasione, il regalo di laurea per il mio amore.. e perchè proprio questo regalo? prima di tutto perchè gli avevo sentito dire che gli sarebbe piaciuto veder una partita di calcio inglese dal vivo.. e quindi.. Fulham vs Aston Villa sia! Secondo, perchè ero già stata a Londra con lui, ma proprio non gli era piaciuta, e quindi mi pareva giusto prendermi come impegno fargliela risalire un po' più in alto nella classifica delle città preferite. Quindi, per amor della causa, sono tornata per la settima volta in questa splendida città :)
Ma perchè parlo di una Londra alternativa? semplicemente perchè le mete più turistiche le avevamo già viste più di una volta tutti e due, e perchè la città ha veramente tantissimo da offrire! Quindi, nonostante nei nostri quattro giorni non siamo riusciti a far entrare tutto quello che avremmo voluto, vi propongo degli spunti per sperimentare una Londra un po' diversa, ovviamente senza tralasciare il lato culinario, decisamente rilevante in questa nostra vacanza :) 
Cominciamo con...

BRIXTON


Brixton, un quartiere meraviglioso a sud di Londra, in zona due, raggiungibile in  circa 6 minuti di metropolitana da Victoria station, e in un quarto d'ora d'autobus. E' tra l'altro il quartiere dove abbiamo deciso di alloggiare durante questa vacanza, e che scoperta che è stata! Nonostante si trovi al di fuori del circuito turistico è una area pittoresca e piena di colori, dati dal suo mercato di frutta, carne, verdura, pesce e vestiario, il Brixton Market, che si svolgere tutte le mattine eccetto il lunedì e si snoda tra la Electric avenue e la Atlantic Road, ma anche e soprattutto nella Grandville Arcade,secondo me la parte più bella e caratteristica in assoluto di Brixton: una galleria coloratissima, che ospita caffetterie, bar, ristoranti caribici, messicani e giapponesi, pescherie e fruttivendoli! Il problema maggiore è scegliere in quale di questi piccoli e carinissimi ristorantini sedersi, sono tutti troppo invitanti!



Noi abbiamo scelto "Casa Morita", cucina messicana, per di più il personale è gentile e disponibile nello spiegarti i vari piatti. La cosa che c'è piaciuta di più, i Tacos de Alambre, buonissimi!!

L'ultimo giorno abbiamo poi deciso di iniziare bene la giornata con una English breakfast, e quindi eccoci di nuovo nel Brixton Village, a scegliere il locale che ci ispirasse di più. Purtroppo non mi ricordo il nome del locale, ma se vi capita di passare di li per colazione sicuramente troverete qualcosa che faccia al caso vostro!


Qui vi lascio la mappa del Brixton Market, potrebbe esservi utile: Brixton market map

Alla prossima puntata :)


Muffins al caffè e cioccolato

E finalmente stamattina, dopo tante settimane, mi sono svegliata con una voglia matta di pasticciare in cucina, e quindi perché non prepararsi dei bei muffins al caffè per colazione?? perfetto direi! Io ne ho fatta una mezza dose di muffins in più, in modo da poterli regalare in giro :) Sono soffici, cioccolatosi, e perfetti per colazione o merenda.. La ricetta è tratta dal sito joyofbaking, l'ho solo un po' modificata. Ho già provato tantissime ricette da questo sito, e non mi hanno mai deluso. E poi, chi meglio di un'americana può fornirmi la ricetta perfetta dei muffins??

Le dosi indicate sono per 12 muffins belli gonfi, ma io li ho fatti di dimensioni un pò più piccole. Se decidete di fare come me ve ne verranno circa 17. ecco a voi!

Ingredienti per 12 muffins:

2 uova grandi
120 ml di latticello
60 ml di olio di semi
60 ml di caffè, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 gr di farina 00
25 gr di cacao amaro
150 gr di zucchero di canna
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1/4 cucchiaino di sale
150 gr di cioccolato fondente

Preriscaldare il forno a 180°
In un contenitore sbattere insieme le uova, il latticello, l'olio, il caffè e l'estratto di vaniglia.
In un altro contenitore mischiare farina, lievito, bicarbonato, cacao, zucchero e sale. Incorporarvi anche il cioccolato tritato. A questo punto unire gli ingredienti a quelli secchi, e mischiare con una spatola, solo finchè gli ingredienti siano ben amalgamanti. (E' buona regola nonn mischiare eccessivamente l'impasto dei muffin poichè si rischia che risultino duri!)
Foderare una teglia per muffin con i pirottini di carta, e riempirli per 2/3 circa.
Infornare in forno già caldo, per 18-23 minuti, o finchè fatta la prova stecchino l'interno risulti asciutto!
Trasferire su una superficie fredda e lasciar raffreddare.



  • Il latticello è molto utilizzato nelle ricette inglesi o americane, ma io al supermercato non l'ho ancora trovato. Quindi me lo faccio in casa! Ci sono due possibilità: 1. mischiare 60ml di latte con 60ml di yogurt bianco, oppure  2. aggiungere mezzo cucchiaio di aceto di vino bianco o mezzo cucchiaio di succo di limone ai 120ml di latte, e lasciare riposare il composto 5-10 minuti prima di usarlo.                                                  
Spedisco un muffin virtuale a tutti voi!







domenica 28 ottobre 2012

Plumcake marmorizzato al caffè e cocco

E finalmente il freddo è arrivato. Per quanto ami il sole e le infinite giornate estive devo dire la voglia di autunno c'è. Voglia di domeniche passate in casa con la pioggia fuori che cade, una coperta di pile, un buon libro e tazze di tè a profusione. e poi cosa fai, il tè lo prendi da solo? Mmm, no, ci vorrebbe qualcosina assieme.. e allora via, si vola in cucina per spiare gli ingredienti disponibili. Caffè? Cocco? Ci sto, inventiamoci un plumcake.




Ed ecco forse spiegata la voglia di autunno, forse è solo la voglia di mettere da parte le torte estive e darsi nuovamente ai dolci da forno. 
E dato che sono appena tornata da Londra temo che a breve seguiranno muffin a gogo! Stay tuned.


Ingredienti:

180 gr di farina 00
180 gr di zucchero di canna
3 uova
100 ml di olio di semi
2 cucchiai di caffè in polvere
100 ml di latte
70 gr di cocco essiccato
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Mescolare in una ciotola le uova e lo zucchero. Quindi aggiungere il latte, la farina, il lievito, un pizzico di sale l'olio ed il cocco. Amalgamare bene gli ingredienti, dopodichè dividere l'impasto in due ciotole, in una delle quali andremo ad aggiungere il caffè in polvere. Poi imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e versarvi prima il composto chiaro, poi quello al caffè.
Infornare a 180° per 40-45 minuti. Fare comunque la prova stecchino.






















Enjoy!

martedì 25 settembre 2012

Torta al cioccolato (senza cottura)


E di nuovo a parlare di bbcgoodfood. Vi ho già detto che adoro questo sito?? Si trovano un sacco di ricette interessanti, me ne sono appuntata fin troppe da provare!
Ora vi propongo questa, ottima per l'estate, quando la voglia di accendere il forno è pari a zero (so di essere un pò in ritardo, perdonatemi, ma la ricetta risale a giugno!), ma credo sia perfetta per tutte le stagioni. Cioccolatosissima! Io l'ho accompagnata con una salsina fatta con fragole fresche. 
Vi riposto la ricetta originale, con accanto le mie modifiche.
Per uno stampo da 23cm.

Ingredienti:

per la base:200gr di biscotti, simil oro saiwa (io 160gr)
                 100gr di burro (io 80gr)
                 1 cucchiaio di miele

per il ripieno: 100gr di cioccolato fondente
                    100gr di cioccolato al latte
                    1 cucchianino di essenza alla vaniglia/o una bustina di vanillina
                    2 cucchiai di zucchero a velo
                    200 ml di panna fresca

per la salsa di fragole: 6-7 fragole 
                                 1 cucchiaio di miele
                                 1 cucchiaio di zucchero di canna


Base: Frullare i biscotti fino a ridurli in polvere. Fondere il burro, aggiungervi un cucchiaio di miele, e unire il composto ai biscotti frullati. Otterremo un composto sabbioso. Disporre il composto sul fondo della tortiera, e livellarlo bene, premendo con le mani o con il retro di un cucchiaio. Riporre in frigo per una mezz'ora.
Ripieno: Far fondere i due cioccolati a bagnomaria, oppure al microonde. Aggiungervi l'essenza di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato. A parte montare la panna fredda da frigo, dopodichè aggiungerla al comosto, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Ora procedere all'assemblaggio della torta, versando il ripieno al cioccolato sulla base. 
Riporre in frigorifero a raffreddare per almeno due ore. Estrarla dal frigo mezz'ora prima di servirla.
Salsa: Tagliare le fragole a dadini. Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino a fuoco basso per cinque-dieci minuti, mescolando spesso. Lasciar raffreddare e servire con la torta.







domenica 23 settembre 2012

Tortino di Tapenade e pomodorini

Oggi un pò di salato. Questo tortino è nato dal fatto che il nostro giardino ci sta fornendo una produzione esagerata di pomodorini ciliegini, e quindi, oltre a sughi per la pasta ed insalate cosa farne? ma certo, una bella torta salata! prendendo ispirazione dal bellissimo blog di Fiordifrolla, eccovi una ricetta veloce, scenografica,e anche molto buona.


Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
200gr di ricotta
150gr di tapenade
15 pomodorini ciliegini

Ingredienti per la tapenade:

150gr di olive nere denocciolate
2 cucchiaini di capperi
2 filetti di acciuga
1 spicchio d'aglio
sale
olio

Per la tapenade: frulliamo olive, capperi, acciughe, lo spicchio d'aglio, l'olio ed il sale, in un mixer, fino ad avere una crema.
Stendiamo la pasta sfoglia in uno stampo ricoperto di carta da forno, e bucherelliamone il fondo con una forchetta.
Ricopriamo la pasta sfoglia di un primo strato di ricotta, seguito da un secondo strato di tapenade. Completiamo con i pomodorini tagliati a metà e disposti a raggiera.
Inforniamo a 180°, per 45 minuti. Gli ultimi 5 minuti impostiamo la funzione grill.



Buon appetito!

mercoledì 5 settembre 2012

Chocolate brownies cake

Prima ricetta. Difficile scegliere quale ricetta pubblicare. 
I dubbi sono tanti, piacerà? non piacerà? qualcuno la leggerà mai? Beh, spero proprio che qualcuno la provi, perchè è una delle migliori Chocolate brownies cake mai assaggiate! La prima volta l'ho preparata per il compleanno di mio nonno, e da allora lo rifatta per un altro paio di occasioni. La ricetta è tratta da uno dei miei siti preferiti bbcgoodfood, è semplice e veloce, ma allo stesso tempo golosissima! provatela e fatemi sapere :)


per una teglia del diametro di 20cm.

Ingredienti:                          

100gr di burro
175gr zucchero
75gr zucchero di canna o muscovado
125gr cioccolato fondente (o al latte, se preferite)
1 cucchiaio di miele
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100gr di farina
1/2 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di cacao amaro


Procedimento:

Sciogliere il burro a bagnomaria insieme ai due zuccheri, il cioccolato ed il miele. Togliere dal fuoco e lasciar intiepidire.
In una ciotola a parte rompere le uova e sbatterle con una forchetta finchè non siano bianche e spumose.
Aggiungere le uova, la vaniglia, la farina, il lievito e il cacao al primo impasto.
Versare in una teglia imburrata ed infarinata, e cuocere 25-30 minuti a 180°
Prima di tagliare lasciar raffreddare una mezz'ora.